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生カマンベールチーズ

生カマンベールチーズを作り続ける西村さん

西村公太さんとは北海道食の展示会で知り合いました。若くて職人気質の人だと感じましたが説明がもの凄く熱心なのですが物事を簡単に説明してくれる判りやすい方でした。

西村さんのカマンベールチーズは「とにかく他と違う」と直ぐに判ります。不思議な事に食べた瞬間に判るのです。「他と違いますよね」と聞いた私に西村さんが答えてくれました。

・乳酸菌が生きているのです。
殆どの商品は乳酸菌を殺菌して販売されていると言う事でした。これ意外に知らないし生きていると何か良い事が?と思いますよね。難し事はさておき乳酸菌は我々の体に良いと言う事なんですね。肌にも良く整腸作用もあると言われている様です。

・無添加
添加物は一切使用せずに西村さんは作ります。

・生乳
絞り立ての生乳でこのカマンベールを作りたいと思い1時間半かけて黒松内町の生乳を自分たちで集乳に行っているのです。

とにかく管理と手間を惜しまずに38年間生きたままの乳酸菌をカマンベールチーズと言う形で消費者に届けています。私はこの精神を聞いたときに今大量生産で効率を求めるメーカーとは違う職人だと感じました。今職人さんは隅に追いやられています。効率を求めて価格を下げて販売する大手メーカーが幅を利かせます。

添加物を使い賞味期間を延ばし価格を下げる事が一般的なのです。この事を批判するつもりはありません。私は偶にはこの様な職人さんの商品を食べてみるのも良いと思うのです。

開高健さんからも直筆のお礼の手紙が来ている様です。本物なのです。いつも食べるとは言いません。偶にはこの様な商品はいかがでしょうか?

商品紹介:西村さんのカマンベールチーズセット

カマンベール カレ 180g 1個(賞味期間製造より60日)

カマンベール ロワレ 160g 1個(賞味期間製造より60日)

カマンベール オイコミブルー 150g 1個(賞味期間 製造より80日)

お勧めのポイント

西村さんはとにかく品質に頑固です。もっと楽な方法があるのにと思いますが、それを長年崩しません。リピーターが多いと言う理由もよく判る商品です。

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西村さんご一家

西村さん

調理例:そのままで食べれます

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カマンベールチーズのフライ

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